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Rúcula Salsa Verde

Rúcula Salsa Verde



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Usar folhas de rúcula maduras em vez da variedade bebê fará um molho mais apimentado. Para uma boa variação, experimente com manjericão fresco e / ou salsa.

Ingredientes

  • 2 tomates de ameixa, picados finamente (opcional)
  • Raspas finamente raladas de 1 limão pequeno
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras de folhas de rúcula, finamente picadas
  • ¼ xícara de pão ralado fresco grosso
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ¾ xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais
  • ¼ xícara de parmesão ralado finamente

Preparação de Receita

  • Se for usar, misture os tomates, as raspas de limão, o alho, a rúcula, a farinha de rosca, as alcaparras e o vinagre em uma tigela pequena. Usando uma colher de pau, misture lentamente ¾ xícara de óleo e depois o parmesão. Despeje um pouco de óleo na superfície para evitar que a salsa descolorir.

Receita de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 140 Gordura (g) 18 Gordura saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 2 Sódio (mg) Seção 85 Comentários

Frango Assado de Jonathan Waxman

Jonathan Waxman & # 8217s frango assado & # 8211 um grampo no Barbuto & # 8211é profundamente saboroso, de pele crocante e adornado com salsa verde salgada, mas fresca. Jantar tão bom e simples também. Siga o conselho do chef e sirva com algo que vai embeber aquele molho extra também.

Adaptado de Jonathan Waxman | O livro de receitas de Barbuto | Harry N. Abrams, 2020

O método é simples: corte o frango ao meio e retire a espinha dorsal. Em seguida, corte as asas de forma que apenas a coxinha pequena fique presa. Em seguida, corte cuidadosamente o peitoral. O próximo passo é esfregar com azeite e depois polvilhar com sal e pimenta-do-reino fresca. Não salgamos os pássaros como os outros costumam fazer. Como o frango perdeu algum peso no processo de abate, o tempo de cozimento é amplamente reduzido para não mais que meia hora.–Jonathan Waxman


Salsa Verde e Batatas Fritas Caseiras

4 tortilhas (farinha, milho ou alternativa à sua escolha)

Spray de azeite ou óleo de coco

Descasque os tomatillos e adicione à água fervente

Adicione pimentas, coentro, cebola, alho, sal e tomatillos ao processador de alimentos e bata até ficar homogêneo

Transfira o molho para um recipiente e guarde na geladeira para esfriar até o uso

Empilhe 4 tortilhas e corte em 1/8

Pré-aqueça a fritadeira de ar a 400 graus

Pulverize 16 fatias (1/2 das lascas) levemente com azeite de oliva ou spray de óleo de coco.

Coloque na frigideira e cozinhe por 4 minutos. Misture se necessário e cozinhe por 1-2 minutos adicionais com base na cor.

Jogue fora as batatas fritas, borrife levemente com óleo e misture com sal. (opcional)

Repita as etapas com os 16 chips restantes

Sirva batatas fritas com 1/2 xícara de molho para 2 pessoas. Mantenha o molho restante armazenado na geladeira para o futuro


Penne con salsa verde e rucola (macarrão com molho verde e rúcula)

Eu & # 8217 estive em um sucesso de vegetais verdes na semana passada. Tudo começou quando eu voltei da loja, desembrulhei os brócolis, alho-poró, salsa e rúcula (rucola, rúcula) que comprei e decidi que meu corpo estava tentando me dizer algo - seja ecológico!

Também recebemos muito sol adorável nos últimos dias. A hora do almoço no sábado foi gloriosamente ensolarada e pela primeira vez consegui tirar algumas fotos para este blog com luz natural! A combinação de rúcula verde e salsa e o sol que entrava pela janela eram maravilhosos: a primavera chegou!

Salsa Verde (a versão italiana em vez da sul-americana) é um parente do pesto de manjericão clássico, mas com salsa como a erva estrela. As receitas costumam pedir alcaparras ou vários picles junto com as anchovas, mas usei apenas o que tinha em mãos.

Com um processador de alimentos ou uma faca afiada salsa verde é o trabalho de momentos de preparação. Com minha faca cega e minha tábua de cortar instável, o processo foi um pouco mais árduo, mas eu apenas me conformei com um dado mais duro do que você normalmente faria.

Este molho é incrivelmente versátil. Regado sobre carnes grelhadas ou legumes, mexidos em cogumelos salteados, na bruscheta com queijo ou como molho para anchovas - alguns lugares para começar, mas os usos possíveis são quase infinitos. Para o almoço de sábado, usei como molho de macarrão e servi o penne com um punhado de rúcula fresca por cima. O resultado foi vibrante, delicioso e muito verde.

Usei salsa crespa porque é o que eu poderia comprar aqui, mas salsa de folha plana seria melhor. Também não adiciono sal ou pimenta a isso diretamente - prefiro temperar o prato em geral. Mantendo o salsa verde sem sal torna-o um pouco mais flexível, então as sobras podem ir para queijo salgado ou anchovas sem correr o risco de desidratação maciça!

Fazer

1 cacho de salsa
2-3 dentes de alho
3 filetes de anchova
azeite
penne ou outra massa curta
queijo parmesão ralado na hora
foguete fresco para servir

Pique grosseiramente a salsinha e o alho e, em seguida, adicione as anchovas e pique para salvar sua vida (ou jogue no processador de alimentos). Assim que a mistura estiver moderada, transfira-a para uma tigela e misture azeite de oliva suficiente para obter uma consistência fina tipo pesto.


Eu misturo isso em um recipiente de plástico lacrável para que qualquer extra possa ir para a geladeira para incrementar outros pratos. Selado e com óleo suficiente, deve durar até uma semana na geladeira.

Para este prato, você quer cerca de 1 colher de sopa de salsa verde por porção de massa. Mexa o salsa verde e parmesão no macarrão cozido. Sirva com um punhado de rúcula fresca e uma garoa extra de salsa.


Lidia está dominando a arte da culinária italiana

Divida o camarão nas costas com uma faca e limpe. Corte quase todo o camarão para abri-lo, mas deixe as cascas.

Misture o camarão em uma tigela grande com o tomilho, ¼ xícara de azeite, quatro dentes de alho amassados, ¼ colher de chá de sal e a pimenta vermelha amassada. Deixe marinar na geladeira por 1 hora.

Enquanto isso, em um processador de alimentos, misture a rúcula, os dois dentes de alho restantes e a ½ colher de chá restante de sal. Com a máquina ligada, regue com a ½ xícara de azeite de oliva restante para fazer um molho espesso e macio. Despeje em uma tigela e reserve.

Quando estiver pronto para cozinhar o camarão, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Retire o camarão da marinada e adicione aos montes, com o lado butterflied para baixo, até que estejam totalmente cozidos e comecem a se soltar da casca, cerca de 2 a 3 minutos por lote. Adicione o camarão a uma tigela grande e repita com o camarão restante.

Quando todos os camarões estiverem cozidos, coloque cerca de metade do molho na tigela com o camarão e mexa bem. Coloque o camarão em uma travessa e sirva com o molho restante ao lado para mergulhar.


Menus e tags de amp

Este foi o topper perfeito para as berinjelas recheadas com queijo feta. Delicioso. Não mude nada.

Eu & # x27d atribuo 4 com a adição de alcaparras e alguns espremidos de suco de limão. Muito bom para misturar com outras ervas frescas também, como orégano ou manjerona ou salgado. Cook em Chicago, certo? Este é um molho italiano, para uso principalmente com carnes ou vegetais grelhados, não mexicano. A palavra & quotsalsa & quot é apenas & quotsauce & quot em italiano.

Experimentei essa receita no ano passado e planejei usá-la com mais frequência do que eu. Adorei o sabor e a cor verde brilhante. Meu marido também achou muito gostoso.

Este é um molho delicioso e tão lindo. Eu servi com queijo feta recheado de berinjela e rolinhos de rúcula e foi celestial.

Este molho era saboroso, mas definitivamente NÃO mexicano no sabor. Eu não gostaria de colocá-lo em meus tacos ou frango mexicano


Rúcula Salsa Verde e Rúcula Aioli

Aqui estão duas receitas do foodnetwork.com que podem ser feitas e usadas com variedades de peixe branco cozido. Este molho pode ser servido junto com peixes assados ​​(como o Halibut), enquanto o Aioli ficaria bem em um sanduíche ou wrap.

INGREDIENTES
• 1 xícara de rúcula picada
• 2/3 xícara de salsa de folhas planas finamente picada
• ¼ xícara de azeite
• Alcaparras de ¼ xícara, enxaguadas e drenadas
• Suco de ½ limão grande
• Raspas de 1 limão grande
• ¾ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída seca

DIRECÇÕES
Misture a rúcula, a salsa, o azeite, as alcaparras, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta vermelha em uma tigela pequena. Cubra e leve à geladeira. A salsa pode ser preparada com 4 horas de antecedência, mas deixe repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

Rúcula Aioli
INGREDIENTES
• ½ xícara de cada uma de rúcula levemente embalada e salsa de folhas planas levemente embalada
• 1 filé de anchova
• 2 colheres de chá de cebolinha ou cebolinha
• 1 dente de alho pequeno, picado grosseiramente ou 1-2 escapos de alho picados
• ¼ xícara de maionese
• ½ xícara de iogurte natural desnatado
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

INSTRUÇÕES
Coloque todos os ingredientes, exceto sal e pimenta, na tigela do processador de alimentos. Bata até a mistura ficar homogênea. Transfira o aioli para uma tigela média e tempere com sal e pimenta.
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Filetes de lombo com batata assada e molho de rúcula verde

Volte ao bom caminho depois das férias com esta receita simples e cheia de proteínas que apresenta Filés de lombo piemonteses certificados.

Batatas assadas

1 a 2 colheres de sopa de azeite

2 batatas russet, lavadas e cortadas em cubos de ½ polegada

2 batatas-doces, lavadas e cortadas em cubos de ½ polegada

Rúcula Salsa Verde *

3 xícaras de rúcula, picadinha

¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 dente de alho finamente picado

1 colher de sopa de alcaparras, picadinhas

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

* Se estiver usando um processador de alimentos, não pule e pique os ingredientes.

Filetes de lombo

1 dente de alho em fatias finas

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Transfira as batatas para uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Transfira a assadeira para o forno e cozinhe por 25 a 30 minutos.

Enquanto isso, faça o molho. Combine a rúcula, o queijo parmesão, o alho, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e as raspas de limão. Bata no processador de alimentos ou misture os ingredientes picados à mão até incorporar. Sal e pimenta a gosto. Esfrie até estar pronto para usar.

Para cozinhar os bifes: Adicione o óleo de canola a uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Tempere os bifes com sal e pimenta por todos os lados. Quando o óleo estiver prestes a fumegar, transfira os bifes para a frigideira e pressione suavemente para garantir uma conexão de superfície uniforme. Salteie até que os bifes estejam dourados no primeiro lado, cerca de 2 a 3 minutos. Vire os bifes e cozinhe por mais dois ou três minutos.

Quando os bifes estiverem quase cozidos na temperatura desejada, coloque a manteiga e o alho fatiado na frigideira. Reduza o fogo para médio e coloque a manteiga sobre os bifes quando acabarem de cozinhar. Sirva com batatas assadas e molho verde por cima.


Resumo da receita

  • 1 libra de lula bebê limpa
  • ½ colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • ½ colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • ½ colher de chá de casca de laranja finamente ralada
  • 1 ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 xícaras de folhas de salsa (picadas grosseiramente)
  • 6 filetes de anchova
  • 4 dentes de alho grandes (esmagados)
  • 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
  • 1 chalota grande (picada)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 4 onças de rúcula bebê
  • 3 xícaras de cubos de melão (cerca de 1 libra)
  • 2 costelas internas de aipo (em fatias finas)
  • 1 pequena pimenta vermelha fresca quente (em fatias finas)

Corte os corpos das lulas no sentido do comprimento e abra-os em uma superfície de trabalho. Marque um padrão hachurado nas partes internas e transfira para uma tigela. Junte os tentáculos, as raspas de casca de frutas cítricas e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1/4 xícara de azeite. Leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso, em um processador de alimentos, misture a salsa, as anchovas, o alho, as alcaparras e a chalota e pulse até ficar bem picado. Adicione 1/2 xícara de azeite e pulse até um purê grosso. Adicione o vinagre e o 1/4 colher de chá restante de pimenta vermelha esmagada e tempere a salsa verde com sal e pimenta.

Acenda uma grelha ou pré-aqueça uma assadeira. Tempere as lulas com sal. Grelhe em fogo alto, virando uma vez, até carbonizar em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Transfira todos os corpos das lulas para uma superfície de trabalho e corte-os em fatias finas. Transfira as lulas para uma tigela média e misture com metade da salsa verde.

Em uma tigela grande, misture o restante 1/4 de xícara de azeite com o suco de limão e tempere com sal. Adicione a rúcula, o melão, o aipo e o pimentão fresco e mexa delicadamente. Adicione a lula e mexa novamente. Transfira a salada para uma travessa ou pratos e sirva o restante da salsa verde ao lado.


Tostadas de couve-flor chipotle

Estas Tostadas de Couve-Flor Chipotle são a refeição sem carne mais deliciosa !! Ainda não consigo acreditar como ficaram simples e saborosos!

Nesta receita sem carne, florzinhas de couve-flor são jogadas em uma linda mistura de especiarias e assadas até dourar. Em seguida, eles são servidos em uma tortilha crocante (também conhecida como tostada) que é envolta em feijão preto com sabor (graças a um pouco de salsa verde), entre outras coberturas deliciosas como abacate, rúcula e cebola roxa em conserva para finalizar tudo. O resultado final é tão, TÃO delicioso.

Eu direi que este é definitivamente um garfo e faca comendo tostada, mas o feijão preto ajuda tudo a se segurar um pouco mais, mas ainda fica um pouco bagunçado se você tentar comê-lo com as mãos. Mas eu deixarei você decidir por si mesmo como deseja comer porque, não importa o que aconteça, você terá um prato deliciosamente saboroso que vai adorar com essas Tostadas de Couve-flor Chipotle.

Em suma, o produto final é um jantar sem carne tão satisfatório e nutritivo que sei que você vai adorar. Se você está procurando mais opções vegetarianas, aqui estão algumas das minhas favoritas:


Assista o vídeo: Salad from arugula, dried tomatoes and goat cheese - absolutely delicious! (Agosto 2022).